Début d'année = Les Mochis

Le mochi est une préparation à base de riz gluant. On l'appelle dango mochi ou simplement dango lorsqu'il prend la forme de boulettes. Le mochi est obtenu par pétrissage de riz gluant cuit dans un mortier traditionnel appelé usu. Battu, il prend l'aspect d'une pâte gluante un peu plus ferme que celle d'une pate de pain. Sa préparation, très symbolique, constitue un rite festif, et il est courant de voir fabriquer les mochis, en pleine rue ou en public. On consomme le mochi lors des grandes occasions, mais en particulier pendant les fêtes du nouvel an.